干物

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干物


干物とは

(フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より抜粋)

干物(ひもの、英語 Dried fish)とは、魚などの魚介類の身を干した加工食品です。
干すことで表面に固い膜を作り、保存性が高まり、独特の食感とそれに伴う食味が形成されています。
身を開き、内臓を取り除いてから干す加工法が一般的だが、いわしなど小型の魚はそのまま干して「丸干し」として食用とされる事があります。 魚が豊富に捕れる地域で行われる加工法であり、日本のみならず世界各国で作られています。
日本ではご飯、味噌汁、漬物、卵焼き、海苔と並んで和食の朝食には欠かせない一品です。また全国の海辺では土産品としてよく使われています。


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